কাঁচা আমের বার্মিজ আচার রেসিপি
কাঁচা আমের বার্মিজ আচার একটি অনন্য ও সুস্বাদু মশলাদার আচার যা বার্মা এবং ভারতীয় উপমহাদেশে বেশ জনপ্রিয়। এই আচারটি তার টক-মিষ্টি স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং এটি প্রায় প্রতিটি খাবারের সাথে একসঙ্গে উপভোগ করা যায়। চলুন দেখি কীভাবে সহজে বাড়িতে কাঁচা আমের বার্মিজ আচার তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- কাঁচা আম - ৫০০ গ্রাম (কুচি করে কাটা)
- সরিষার তেল - ১/২ কাপ
- রসুন - ১০-১২ কোয়া (কুচি করে কাটা)
- শুকনা মরিচ - ৮-১০টি
- হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- মেথি দানা - ১ চা চামচ
- সরিষা দানা - ১ চা চামচ
- কালো জিরা - ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- চিনি - স্বাদমতো
- লবণ - স্বাদমতো
- ভিনেগার - ১/৪ কাপ
- পানি - ১/২ কাপ
প্রস্তুতি:
আম প্রস্তুতি-প্রথমে কাঁচা আম ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এরপর কাঁচা আম কুচি করে কাটুন এবং লবণ মাখিয়ে ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন যাতে পানি বের হয়ে যায়।
মশলা ভাজা-একটি বড় পাত্রে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে মেথি দানা, সরিষা দানা এবং কালো জিরা দিন। ফোড়ন দিলে তাতে রসুন এবং শুকনা মরিচ দিন।
রসুন এবং মরিচ সোনালি হয়ে আসলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন।
আম মিশ্রণ
এরপর কাঁচা আমের কুচি যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে আমের সাথে মশলা মিশে যায়।
এরপর চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন এবং ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আম নরম হয়ে আসে এবং আচার ঘন হয়।
আচার সংরক্ষণ
মিশ্রণটি ভালো করে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর একটি শুকনো এবং পরিষ্কার কাঁচের বোতলে সংরক্ষণ করুন।
আচার পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর কাঁচের বোতলে ভরুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এটি সাধারণত ১ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
টিপস:
আচার বানানোর সময় তেলের পরিমাণ ঠিক রাখতে হবে যাতে আচার ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়।
আমের টক স্বাদ বজায় রাখতে একটু বেশি ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে।
আচার সংরক্ষণের জন্য একটি শুকনো ও পরিষ্কার কাঁচের বোতল ব্যবহার করুন যাতে আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
কাঁচা আমের বার্মিজ আচার একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার খাবার যা আপনার খাদ্য তালিকায় একটি বিশেষ স্থান দখল করবে। এটি শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ায় না, বরং স্বাস্থ্যগত উপকারিতাও প্রদান করে। আচার তৈরি করার উপরের রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই বাড়িতে এই বিশেষ আচারটি বানাতে পারেন এবং আপনার প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করতে পারেন।
এ.আর.আরিফিন নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url